Bolo de limão com marshmallow

 

Bolo de limão com marshmallow

Bolo de limão com marshmallow | Foto: Guia da Cozinha

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h20

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de maisena
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 4 gemas
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
• 6 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de refrigerante sabor limão

Marshmallow

• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 claras
• 4 gotas de suco de limão
• Casca de limão ralada para polvilhar

Modo de preparo

Na batedeira, bata a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a farinha e a maisena peneiradas e o leite, aos poucos, batendo até ficar homogêneo. Acrescente as claras batidas em ponto de neve, o fermento em pó e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma fôrma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Para o recheio, em uma panela, coloque o açúcar, a maisena dissolvida na água, as gemas, o suco de limão e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte a casca do limão, a margarina e misture. Corte o bolo ao meio, arrume a primeira camada numa travessa, regue com metade do refrigerante, cubra com o recheio, a outra metade do bolo e regue com o restante do refrigerante. Reserve. Cubra o bolo com marshmallow, polvilhe com casca de limão e leve à geladeira por duas horas. Se desejar, decore com fatias de limão.