Feijão caipira

 

Feijão caipira

O feijão está presente na mesa da maioria dos brasileiros. Que tal incrementar as receitas tradicionais de comida caipira com carnes suínas?

Foto: Guia da Cozinha / Alto Astral

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-carioca
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho inteiro com casca
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de linguiça calabresa sem pele em cubos
• 150g de pernil suíno em cubos
• 100g de bacon em cubos
• 1 cebola em cubos
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho em água por 1 hora. Escorra, coloque o feijão em uma panela de pressão com o louro, o alho inteiro e cubra com água até 3 dedos acima do feijão. Tampe e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Reserve o feijão em uma vasilha.

Aqueça a panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite o alho picado até quase começar a dourar. Adicione a calabresa, o pernil, o bacon e frite por 3 minutos ou até dourar. Acrescente a cebola e frite por 2 minutos. Despeje o feijão com o caldo e sal a gosto. Tampe e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão ou até o feijão amaciar e o caldo engrossar. Despeje em uma travessa e sirva.