Feijão tropeiro com costelinha no mel

 

Feijão tropeiro com costelinha no mel

Guia da Cozinha - 7 receitas com feijão tropeiro para quem é fã de comida brasileira

Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 2h30 (+2h de descanso)

Rendimento: 6

Dificuldade: médio

Ingredientes

500g de feijão

150g de carne-seca dessalgada picada

2 colheres (sopa) de óleo

200g de bacon picado

500g de linguiça calabresa fatiada

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

1/2 maço de cheiro-verde picado

2 dedos de pimenta dedo-de-moça picadas

PUBLICIDADE

2 folhas de louro

Sal a gosto

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Costelinha:

1kg de costelinha de porco

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de sal

Suco de 3 limões

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de mel

Óleo para untar

Modo de preparo

Faça um tempero com o alho, o sal, o suco de limão e a água, coloque a costelinha de molho nesse tempero e deixe descansar por 2 horas. Cozinhe o feijão com a carne-seca em uma panela de pressão por 25 minutos após iniciada a pressão. Em uma assadeira untada com óleo, leve ao forno médio, preaquecido, a costelinha com o osso voltado para baixo com 1 xícara (chá) do tempero, embrulhado em papel-alumínio por 20 minutos. Retire o alumínio, espalhe o mel, vire a costelinha com o osso para cima e asse por mais 30 minutos ou até dourar, regando com o caldo que se formar na assadeira. Reserve. Em uma panela grande com óleo, frite o bacon, a linguiça a cebola e o alho até dourar. Adicione o cheiro-verde, a pimenta, o louro, o feijão cozido com a carne-seca, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Despeje farinha de mandioca, aos poucos, até obter uma farofa bem molhada se necessário acrescente mais farinha. Sirva com a costelinha, acompanhado de arroz branco e couve refogada.