Feijão tropeiro com lombo

 

Feijão tropeiro com lombo

Tempo: 50min

Rendimento: 4

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
• 200g de lombo suíno em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 xícaras (chá) de feijão cozido sem caldo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

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Em uma frigideira, derreta 1 colher da manteiga em fogo médio e coloque os ovos. Mexa até coagular e reserve. Em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça na própria gordura, em fogo médio, até começar a dourar. Junte o lombo e doure. Acrescente a manteiga restante, a cebola e o alho e refogue até a cebola amaciar. Junte o feijão e misture. Coloque os ovos mexidos e a farinha e misture até ficar homogêneo. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e sirva em seguida.