Receita de Torta Francesa de Chocolates

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RECEITA Massa Sucrée: 250g Farinha de Trigo 125g Manteiga s/ Sal Gelada 125g Açúcar de Confeiteiro 50g Ovos 1 pitada de Sal 1 colher chá de Essência de Baunilha Modo de Preparo: Misturar os secos (farinha e açúcar) e a manteiga gelada, fazer uma espécie de “farofa”. Por último adicionar o sal e o ovo levemente batido com um garfo. Não manipular muito a massa, apesar até que os ingredientes se misturem, não se deve sovar a massa, pois a intenção não é desenvolver glúten. Asse em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourada. Recheio: 390g Chocolate Bendito 65% 150g Chocolate La Creme Ao Leite 450g Creme de Leite 75g Manteiga s/ Sal 2 Ovos inteiros Modo de Preparo: Em uma panela esquente até quase ferver o creme de leite, em seguida acrescente o chocolate previamente picado em pedaços bem pequenos e mexa em fogo bem baixo até que o mesmo derreta. Após derreter todo o chocolate adicione a manteiga e tire a mistura do fogão. Separadamente bata os ovos até que fique amarelo bem caro e aos poucos incorpore na panela. Por último, com ajuda de um mixer ou batedeira, bata a mistura para que se obtenha um creme liso e levemente aerada. Ficha Técnica: Produção: Gabriel “Japinha” - https://www.instagram.com/gabs_hiroshi

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Sous Chef: Laio Ferreira - https://www.instagram.com/laioferreira